Porkkanan jaloin olomuoto

Porkkana on herkkua, ihan sellaisenaan taikka raasteena mutta mieluiten porkkanapiirakkana. Tämä on sen päivän resepti kun hiukan riepoo, lepuuttaa hermoja jo leipoessa, viimeistään syödessä ja pelastaa jopa pakkasesta käsin. Alunperin tämä on vanhan naapurini kahvipöydästä kaapattu, varmaan aika perinteinen versio porkkanapiirakasta.
Resepti on uunipellilliseen piirakkaa, syö kaikki, puolita resepti tai pakasta osa...


PORKKANAPIIRAKKA
5 kananmunaa
3dl sokeria
1dl fariinisokeria ( valinnaisesti 4dl pelkästään toista sokeria tai mieleisessä suhteessa molempia :) )
200g sulatettua margariinia
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl soodaa
2tl vaniljasokeria
4tl kanelia
5dl porkkanaraastetta

Runsas kuorrutus, puolita maun mukaan:
300g maustamatonta tuorejuustoa
300g tomusokeria
50g voita sulatettuna
Pinnalle mantelirouhetta jos löytyy tai maistuu :)

Sitten kun joskus...

...saan mieheni innostettua Amerikan ihmeellisen maahan haluan maistaa ihan oikeaa ja aitoa Key lime pie'ta Floridassa, juustokakkua New Yorkissa... Siihen saakka leivon itse ja toivon sen auttavan matkakumppanin pakkaamaan kassinsa. Tämä limepiiraan resepti taisi olla aikoinaan Kotiliedessä ja sen pohjalta sooloilin tämän ihanan raikkaan herkun.

Key lime pie

Täyte
4 keltuaista
4–5 limettiä
1 tölkki (375 g) kondensoitua maitoa
Pohja
75 g (suolatonta)voita
120 g (noin 9 kpl) digestive- tai isoja kaurakeksejä
2 rkl sokeria
Koristeluun
1–2 dl kuohukermaa
tomusokeria

1. Valmista ensin täyte. Pese limetit hyvin ja raasta kuorista vihreää osaa ruokalusikallisen verran. Purista limeteistä mehu. Sitä tarvitaan 1½ dl. Laita keltuaiset ja kuoriraaste esimerkiksi teräskulhoon. Vatkaa pari minuuttia, kunnes saat vaaleaa ja kuohkeaa vaahtoa. Kaada sekaan säilykemaito ja vatkaa tasaiseksi. Lisää limettimehu ja sekoita hyvin. Seos alkaa kiinteytyä. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
2. Tee sillä välin piirakan pohja. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja sulata voi. Murskaa keksit (muruja tulee olla noin 3¼ dl). Sekoita keksimurut, voi ja sokeri haarukalla keskenään.
3. Kaada seos halkaisijaltaan noin 23 cm:n kokoiseen, voideltuun piirakkavuokaan. Painele muruseos tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua paahteiselta  ja on saanut hiukan väriä.
4. Ota pohja uunista ja kaada sille limettitäyte. Kypsennä piirakkaa vielä 15–20 minuuttia, kunnes täyte on kiinteää, mutta keskusta hytkyy vielä hieman piirakkaa kevyesti ravistettaessa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä jääkaappiin viilenemään vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.
5. Koristele piirakka vasta ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Pursota kermavaahdosta ruusukkeita piirakan reunoille tai peitä koko pinta kermavaahdolla.
Vinkki! Säilykemaitoa eli maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa saat etnisistä kaupoista tai isoista marketeista. Voit korvata sen kermaviilillä ja ranskankermalla. Makeuta sokerilla. Maku ja rakenne eivät ole ihan sama kuin kondensoidulla maidolla tehtynä.